Kakkusia

Kävinpä tänään hakemassa itselleni valmistumislahjaksi saadulla lahjakortilla Kastehelmi-kakkulautasen. En sitä jalallista, vaan ihan sen tavallisen ison lituskan. Ja kirkkaana. Nyt on sitten se kauan kaivattu lautanen, jonka päälle voi asettaa kakkusten lisäksi kynttilää ja hedelmää ja tilpehööriä tai mitä nyt keksiikään. Tässä päivänä muutamana tuli tehtyä mangojuustokakkua ja piakkoin olisi mielessä kokeilla toista hyväksi havaittua hyydytettyä kakkua. Laitetaanpa alkuun mangoisen resepti jakoon oman makuni mukaan muokattuna, täältä löytyy alkuperäinen.

Mangojuustokakku

Pohja:

200g digestivekeksejä

75g voita tai margariinia

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 ½ rkl sitruunamehua

4 liivatelehteä

tilkka vettä

2-3 dl kuohukermaa

Päällinen:

2 dl mangososetta

2 liivatelehteä

tilkka vettä

Murenna keksit muruiksi ja kaada sulatettu rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle.

Liota liivatteita kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita vaahto tuorejuuston joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivatelehdet kylmään veteen hetkiseksi. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi. Sulata liivatteet veteen, lisää mangososeen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada varovasti kakun päälle, tasoita ja nosta kylmään hyytymään puoleksi tunniksi.

Muista pyöräyttää veitsellä kakun ympäri vuokaa irrottaessasi, niin irtopohjavuoan reuna ei revi kakkua rikki. Syöhän!

Omnomnom!

Tätä on hyvä tehdä vaikka äitienpäiväksi tai mitalikahveille tai mitä ikinä juhlia nyt kelläkin on. Arkeekin käy, koska ei ihan ällömakeimmasta päästä ole. Pienenä lisänä muuten mainittakoon, että kävin viikonloppuna valokuvauskurssilla, joten toiveissa on, että jatkossa blogiin päätyisi jokunen hyvälaatuinenkin kuva!